خانهآشپزیخورشت‌سبک بادمجان و گوجه
FARO FUEL · ناهار و شام

خورشت‌سبک بادمجان و گوجه

خورشت‌سبک بادمجان و گوجه یک وعدهٔ اصلی سیرکننده با روش پخت روشن و قابل‌تکرار است که با بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز آماده می‌شود. اندازهٔ همهٔ مواد به گرم یا میلی‌لیتر آمده و کنار آن معادل خانگی تقریبی را هم می‌بینی، پس لازم نیست وسط کار حدس بزنی. هر سهمِ این نسخه حدود ۱۲۰ کیلوکالری و ۲٫۸ گرم پروتئین دارد؛ این عددها برآورد آموزشی‌اند و با برند مواد، آب‌رفت یا جذب روغن و اندازهٔ واقعی سهم تغییر می‌کنند.

۱۰دقیقه آماده‌سازی ۲۰دقیقه پخت ۳۰دقیقه کل ۲سهم پایه متوسطسختی
تصویرسازی ادیتوریال خورشت‌سبک بادمجان و گوجه
مقدارها با تو تنظیم می‌شوند

برای چند سهم می‌پزی؟

تعداد سهم را عوض کن؛ گرم و میلی‌لیتر همهٔ مواد خودکار تنظیم می‌شود.

۲سهم
برآورد وزن‌محور

ارزش غذایی در یک نگاه

کالری۱۲۰٫۱کیلوکالری
پروتئین۲٫۸گرم
کربوهیدرات۱۵٫۵گرم
چربی۶٫۵گرم
فیبر۵٫۷گرم
سدیم۱۴٫۸میلی‌گرم

فقط مواد الزامی در این محاسبه آمده‌اند؛ مواد اختیاری، برند، جذب آب و روغن و وزن واقعی سهم نتیجه را تغییر می‌دهند.

گرم دقیق + معادل خانگی

مواد لازم برای ۲ سهم

  • بادمجان وزن خام ۲۵۰ گرم حدود ۳٫۱ پیمانه بادمجان مکعبی
  • گوجه فرنگی وزن خام ۱۵۰ گرم حدود ۱٫۳ عدد گوجه‌فرنگی متوسط
  • پیاز وزن خام ۵۰ گرم حدود ۰٫۵ عدد پیاز متوسط
  • رب گوجه وزن محصول آماده ۳۰ گرم حدود ۱٫۹ قاشق غذاخوری رب گوجه
  • روغن زیتون وزن محصول آماده ۱۲ گرم حدود ۲٫۷ قاشق چای‌خوری روغن زیتون
قدم‌به‌قدم

روش آماده‌سازی

  1. مرحلهٔ ۱: بادمجان

    اول همهٔ مواد را با ترازوی آشپزخانه طبق گرم یا میلی‌لیتر نوشته‌شده اندازه بگیر و ابزار لازم را دم دستت بگذار. بعد بادمجان را با روغن کم طلایی کن.

    نشانهٔ آماده‌شدن: بادمجان نرم. یعنی اندازه و آماده‌سازی اولیه درست است و می‌توانی با خیال راحت سراغ مرحلهٔ بعد بروی.
    ۸ دقیقه
  2. مرحلهٔ ۲: سس

    پیاز، گوجه و رب را تفت بده. اگر در این مرحله از حرارت استفاده می‌کنی، آن را کنترل کن و کمی زودتر از زمان پیشنهادی بافت را ببین؛ قدرت اجاق و اندازهٔ ظرف می‌تواند زمان واقعی را چند دقیقه جابه‌جا کند.

    نشانهٔ آماده‌شدن: رب خامی ندهد. اگر هنوز به این وضعیت نرسیده، کار را در بازه‌های کوتاه ادامه بده و هر بار دوباره بررسی کن.
    ۷ دقیقه
  3. مرحلهٔ ۳: جا افتادن

    با هم بپز تا نرم شود. در پایان، نشانهٔ آماده‌شدن را چک کن و غذا را به ۲ سهم هم‌اندازه تقسیم کن تا مقدار هر سهم با جدول تغذیه‌ای هماهنگ بماند.

    نشانهٔ آماده‌شدن: روغن اضافی نماند. پیش از سرو، یک‌بار دیگر ظاهر، بافت و دمای مناسب غذا را بررسی کن.
    ۱۰ دقیقه
یادآوری آموزشی

نسخهٔ پزشکی یا برنامهٔ شخصی نیست

محتوای این مجموعه برای آموزش عمومی بزرگسالان سالم است. ارزش‌های تغذیه‌ای از وزن مواد الزامی و داده‌های مرجع برآورد شده‌اند؛ مواد اختیاری در محاسبه نیستند و برند، روش پخت، جذب یا دفع آب و روغن و اندازهٔ واقعی سهم می‌تواند نتیجه را تغییر دهد. این اطلاعات جایگزین برچسب آزمایشگاهی یا توصیهٔ پزشک و متخصص تغذیه نیست. همهٔ دستورها پیش از انتشار درمانی یا شخصی‌سازی پزشکی به تأیید متخصص تغذیه نیاز دارند.

مطالعه در مجلهسیاست تحریریه